ПРОГРАММА КУРСА

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ

• История возникновения вина 

• Виноградная лоза 


• Производство вина 

• Возраст вина и год урожая 

• Происхождение спиртных напитков 

ПРОИЗВОДСТВО ВИНА 

• Производство красных вин 

• Производство белых вин 

• Производство розовых вин 

• Производство игристого вина 

• Производство сладких вин 

• Натуральные сладкие вина 

• Сорта французского винограда 

• Черный виноград 

• Особенности роста винограда 

• Классические сорта винограда и их свойства 

• Уход за виноградником и первичное виноделие 

• Вторичное виноделие 

• Контроль за качеством и производством французских вин 

ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ РЕГИОНЫ ФРАНЦИИ

• Champagne 

• Alsace & Lorraine 

• Burgundy 

• Chablis & Cote d’Or 

• Cote de Nuits, de Beaune & Chalonnaise 

• Maconnais, Beaujolais & Coteaux du Lyon 

• Jura & Savole 

• Rhone Valley 

• Bordeaux 

ВИНОДЕЛИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

• Испания 

• Италия 

• Израиль 

• Грузия 

• Молдова 

• Украина 

• Япония 

• Чили, Австралия, ЮАР, Новая Зеландия 

• Чехия 

ВИНА И КЛАССИФИКАЦИЯ ВИН

• Европейская классификация вин 

• Классификация российских вин 

• Классификация французских и немецких вин 

• Классификация испанских и итальянских вин 

• Классификация Международной организации винограда и вина 

• Натуральные розовые сухие вина 

• Натуральные белые сухие вина 

• Технология производства 

• Марочные натуральные белые сухие вина 

• Районы производства и марки 

• Пенящиеся вина 

• Натуральные вина с остаточным сахаром 

• Районы производства и марки полусухих и полусладких вин 

• Натуральные красные сухие вина 

• Районы производства и марки красных вин 

• Классические сортовые вина ИВ 

• Серия аргентинских вин El Paso 

• Хванчкара 

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВИНА

• Херес 

• Токай 

• Портвейн 

• Вермут 

• Марсала 

• Кагор 

• Мадера 

• Малага 

• Мускат 

КРЕПКИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИС

• Коньяк 

• История создания коньяка 

• Регламентация 

• Производство коньяка 

• Арманьяк 

• Текила и мескаль 

• Ром 

• Виски 

• Шотландское виски 

• Ирландское и канадское виски 

• Японское и американское виски 

• Спиртные напитки на основе фруктов и ягод 

• Ликеры и саке 

СОМЕЛЬЕ

• Профессия сомелье 

• Обязанности сомелье 

• Подача вина в ресторане 

• Дегустация вина 

• Декантация 

КУЛЬТУРА ВИНА

• Правила соответствия вин и блюд 

• Правила подачи вин 

• Как открывать вино? 

• Дегустация вин 

• 100-бальная система Роберта Паркера 

• Как пить вино? 

• Виды бокалов и культура потребления 

• Сочетания различных видов вина с едой 

• Птица и вино 

• Мясо и вино 

• Блюда с овощами и вино 

• Вино и сыр 

• Словарь 

• Глоссарий дегустатора